Gia
Đầu bếp Sam Trần xây dựng sự nghiệp ẩm thực tại Melbourne vào cuối những năm 2010, từng hy vọng mở một nhà hàng tại đó. Tuy nhiên, khi đại dịch Covid-19 bùng phát, cô đang ở Việt Nam và không thể rời đi. Không nản lòng, cô đã mở nhà hàng Gia tại Hà Nội và ba năm sau trở thành người đầu tiên nhận giải thưởng Đầu bếp trẻ xuất sắc (Young Chef) từ Michelin Guide Việt Nam.
Gia, tên gọi bắt nguồn từ chữ “Gia đình”, như một lời giới thiệu về các món ăn Việt Nam ít được biết đến, chẳng hạn món thịt đông được biến tấu thành khai vị, hoặc lươn om ăn kèm cơm. Thực đơn thay đổi theo quý và nguyên liệu được thu mua từ các tỉnh thành của Việt Nam.
“Trước đây chúng tôi có sử dụng một số nguyên liệu nhập khẩu nhưng khách hàng nói rằng họ muốn thử các món ăn Việt Nam làm từ nông sản địa phương. Vì vậy, tôi đã tập trung đưa các nguyên liệu bản địa vào toàn bộ thực đơn của mình”, cô nói. Ảnh: Giang Huy
Nguồn: Sưu tầm
Trả lời