Bà Rịa – Vũng TàuCác món ăn truyền thống đặc trưng của Vũng Tàu là bánh khọt, bánh xèo Long Hải, mắm bằm Long Điền, bánh hỏi An Nhứt, bánh canh…
Bánh khọt Vũng Tàu
Bánh khọt nơi đây mang màu trắng của bột gạo quyện với vị béo thơm của mỡ hành, vị ngọt của tôm. Khu vực đường Nguyễn Trường Tộ tập trung nhiều hàng quán bán đặc sản này. Ngoài ra, bánh được bán nhiều ở các quán vỉa hè đường phố Vũng Tàu như đường Trần Đồng, Hoàng Hoa Thám, Lương Văn Can… Khi đến các quán này, thực khách nên tránh giờ cao điểm bởi sẽ phải đợi khá lâu.
Bánh xèo Long Hải nổi tiếng Vũng Tàu. Ảnh: Di Vỹ
Bánh xèo Long Hải
Nguyên liệu chính để làm bánh xèo là tôm, thịt heo, hành tây, giá, mộc nhĩ, đậu xanh, trứng gà và bột gạo. Tuy nhiên, bánh xèo Long Hải đặc biệt bởi nguyên liệu tươi mua từ người dân chài đánh bắt trong ngày mang về chưa qua ướp đá. Đồng thời, kỹ thuật đổ bánh giòn, bánh có màu vàng tươi, thơm phức tạo nên điểm hấp dẫn nổi bật của bánh xèo Long Hải.
Bánh hỏi An Nhứt
Bánh hỏi được làm bằng gạo thơm của người dân An Nhứt, huyện Long Điền. Bí quyết đặc biệt của bánh là cách pha chế bột sao cho dẻo, dai. Miếng bánh hỏi trắng thơm mùi gạo mới càng nhai ta càng thấy ngọt, được cuốn với rau sống, thịt xào và chấm nước mắm ngó sen chua ngọt. Bánh hỏi còn được ăn với thịt bò xiên que nướng trên bếp than và chấm mắm nêm.
Lẩu súng Phước Hải
Đây là món ăn lâu đời của vùng biển Phước Hải, huyện Đất Đỏ. Lẩu được ăn kèm với bông súng nên được người dân địa phương gọi là “lẩu súng”.
Cá dùng nấu cho món lẩu này đúng điệu là đầu và lòng cá thiều xanh. Ngày nay, cá thiều rất hiếm nên một số loại cá biển được dùng thay thế là cá dứa, cá bóp, cá đối bui… Gia vị cho món lẩu cũng khá phong phú, gồm: me chua dầm vắt lấy nước, tương hột giã sơ, đường mật, nước mắm ngon, sả bào băm nhuyễn phi thơm, sả củ đập dập. rau tần dày lá, ngò gai, ngò om, húng quế, ớt xắt lát mỏng…
Vị nước lẩu đặc trưng với tương hột, me, mùi thơm của sả, vị ngọt bùi của cá tươi, giòn tan của cọng bông súng…
Cháo hàu Long Sơn
Món được chế biến từ hàu sữa được cậy ra từ những khe đá ở vùng biển xã đảo Long Sơn. Để có được tô cháo hàu ngon, nghệ thuật chế biến cũng rất đặc biệt, giúp người thưởng thức cảm nhận được vị ngọt bùi, béo của hàu, quyện với mùi thơm của gạo và vị cay, thơm của tiêu, hành, gừng, nấm rơm…
Trả lời