TP HCMNguyên liệu, món ăn và tinh thần hiếu khách giúp đưa văn hóa ẩm thực Nhật Bản (Washoku) đến gần hơn với người Việt, theo Bếp trưởng Shuto của Dinh thự Tổng Lãnh sự Nhật Bản.
Ngày 17/6, chương trình giới thiệu văn hóa ẩm thực Nhật Bản do Tổ chức Xúc tiến Thương mại Nhật Bản Văn phòng Hồ Chí Minh (Japan External Trade Organization – JETRO) phối hợp Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản tại TP HCM tổ chức, đã mang đến cơ hội để các đầu bếp, chuyên gia ẩm thực và khách mời tìm hiểu sâu hơn về Washoku – nền ẩm thực truyền thống của Nhật Bản được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại.
Tại sự kiện, đầu bếp Shuto – bếp trưởng của Tổng Lãnh sự Nhật Bản tại TP HCM – đã lựa chọn nguyên liệu quen thuộc nhưng mang nhiều ý nghĩa nhất trong ẩm thực Nhật là kombu (tảo bẹ khô). Theo ông, hương vị của nước dùng kombu không quá nổi bật nhưng lại có thể tôn lên vị đặc trưng của những nguyên liệu đi cùng. “Điều đó phản ánh rất rõ tinh thần hài hòa trong ẩm thực Nhật Bản”, ông chia sẻ.
Bếp trưởng Shuto trình diễn áp chảo bò Wagyu tại sự kiện sáng 17/6. Ảnh: Quỳnh Trần
Với đầu bếp Shuto, triết lý cốt lõi của Washoku không nằm ở kỹ thuật nấu ăn mà ở sự trân trọng dành cho nguyên liệu, người sản xuất và thực khách. Ông cho rằng sự tôn trọng với nguyên liệu, mong muốn mang lại niềm vui cho người thưởng thức và tinh thần hiếu khách Omotenashi chính là nền tảng của ẩm thực Nhật Bản.
Ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản được đầu bếp xứ mặt trời mọc nhận định có nhiều điểm tương đồng khi cùng đề cao hương vị tự nhiên và vị umami vốn có của nguyên liệu. Đây cũng là lý do nhiều nguyên liệu Nhật được đón nhận tại đây.
Trả lời