Cách Singapore siết an toàn vệ sinh thực phẩm hàng quán rong

Những người có chứng chỉ hết hạn, nếu không tham gia đào tạo lại, sẽ không được phép tham gia vào quá trình đứng bếp, xử lý thực phẩm.

Ông Masagos Zulkifli vào tháng 3/2020, khi còn là Bộ trưởng Môi trường và Tài nguyên nước (nay là Bộ Phát triển Bền vững và Môi trường), từng trả lời bằng văn bản về câu hỏi chất vấn của Quốc hội liên quan đến hướng dẫn vệ sinh dành cho những người bán hàng rong tại các hawker.

Theo đó, những người bán hàng rong tại các hawker đều được SFA cấp phép và phải tuân thủ các điều kiện, quy định như bảo trì, vệ sinh quầy hàng thường xuyên; có cơ sở hạ tầng phù hợp để chuẩn bị, xử lý, bán thực phẩm một cách an toàn. Người bán hàng và người phụ giúp của họ, những người xử lý thực phẩm cũng đều phải tham gia Khóa học Vệ sinh Thực phẩm Cơ bản.

Cơ quan Môi trường Quốc gia (NEA) cũng khuyến khích áp dụng các biện pháp tốt nhất trong việc vệ sinh các trung tâm ăn uống, như sử dụng hai khăn riêng biệt để lau bàn, cũng như khử trùng và ngâm khăn lau trong thuốc tẩy gia dụng với nồng độ chính xác theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Sau dịch SARS năm 2003, NEA đã triển khai chương trình “vệ sinh mùa xuân” hàng quý cho tất cả các trung tâm ăn uống, trong đó người bán hàng rong được yêu cầu dọn dẹp quầy hàng của mình và trung tâm sẽ đóng cửa để vệ sinh kỹ lưỡng. Các hoạt động vệ sinh gồm dùng máy phun nước áp lực cao để làm sạch và vệ sinh các bề mặt khó tiếp cận tại cửa hàng.

Quầy bán thức ăn đường phố ở Singapore được kiểm tra vệ sinh ra sao?

Các quầy bán thức ăn tại các hawker centre được NEA kiểm tra thường xuyên nhằm bảo đảm tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Hoạt động kiểm tra được tiến hành định kỳ và đột xuất, tập trung phát hiện những rủi ro có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Trong quá trình kiểm tra, các thanh tra NEA đánh giá nhiều khía cạnh khác nhau của quầy bán thức ăn, từ độ sạch sẽ của khu vực chuẩn bị và nấu nướng, cách bảo quản và xử lý nguyên liệu, vệ sinh cá nhân của người chế biến thực phẩm, tình trạng bảo trì tổng thể của quầy hàng.

Các thanh tra sử dụng một danh sách tiêu chí cụ thể để đánh giá, bao gồm:

Vệ sinh chung của quầy hàng: kiểm tra xem khu vực nấu nướng, không gian lưu trữ, cũng như các dụng cụ và thiết bị chế biến thực phẩm có xuất hiện bụi bẩn, cặn bám hay dấu hiệu của côn trùng gây hại hay không.

Xử lý chất thải: mỗi quầy bán thức ăn phải có khu vực riêng để xử lý rác thải. Các cán bộ sẽ kiểm tra xem khu vực này có được giữ sạch sẽ và không bị tồn đọng rác hay vật liệu thải.

Vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm: những bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được làm sạch thường xuyên và khử trùng đúng quy định nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.

Thực hành vệ sinh của người chế biến thực phẩm: thanh tra viên quan sát trực tiếp việc tuân thủ quy định vệ sinh của người bán hàng, như mặc tạp dề sạch, rửa tay thường xuyên, sử dụng găng tay khi chế biến thực phẩm và giữ gìn vệ sinh cá nhân.

Kiểm soát nhiệt độ: kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quan trọng để ngăn vi khuẩn phát triển. Thực phẩm lạnh phải được bảo quản ở 4 độ C trở xuống, trong khi thực phẩm nóng cần được giữ ở 60 độ C trở lên.

Ghi nhãn và bảo quản nguyên liệu: các quầy hàng phải ghi nhãn đầy đủ nguyên liệu sử dụng trong món ăn nhằm tránh lây nhiễm chéo. Thanh tra viên cũng kiểm tra điều kiện bảo quản để đảm bảo nguyên liệu luôn tươi và an toàn.

Kiểm soát dịch hại: các dấu hiệu của ruồi, gián hoặc côn trùng gây hại sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng. Quầy hàng phải áp dụng các biện pháp kiểm soát dịch hại hiệu quả.

Nếu phát hiện vi phạm nghiêm trọng về vệ sinh hoặc an toàn thực phẩm, NEA có thể đình chỉ giấy phép hoạt động của quầy hàng cho đến khi chủ quầy khắc phục các vấn đề. Những trường hợp tái phạm nhiều lần có thể bị phạt tiền hoặc bị thu hồi giấy phép kinh doanh.

Ngoài ra, NEA cũng tiến hành các đợt kiểm tra giám sát thường xuyên để đảm bảo các quầy bán thức ăn luôn duy trì tiêu chuẩn cao về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Anh Minh (Theo SFA, MSE, NEA, Singapore Trip Guide)

Nguồn: Sưu tầm

LIÊN QUAN

Ngỡ ngàng với Tà Pạ – ngôi chùa như một đóa sen, lơ lửng giữa mây ngàn ở vùng Bảy Núi (An Giang)

Những bí ẩn ở Dinh thự họ Vương – kiệt tác kiến trúc trên cao nguyên đá Đồng Văn, Hà Giang (nay là Tuyên Quang)

Cận cảnh hang động “khủng” vừa lộ diện ở Phong Nha – Kẻ Bàng, bên trong thạch nhũ dày đặc, suối ngầm xuyên núi

Khám phá “thánh địa” chim hoang dã bất khả xâm phạm giữa biển trời Côn Đảo

Quảng Ninh “hốt bạc” ngày đầu nghỉ lễ: Đón 160.000 lượt khách, thu gần 500 tỷ đồng.

“Thủ phủ” du lịch Quảng Ninh ngổn ngang trước kỳ nghỉ lễ, hộ kinh doanh “khóc ròng”

“Mỏm đá tử thần” – điểm check in lý tưởng trên cao nguyên đá Đồng Văn nhộn nhịp đón du khách trở lại

Phú Quốc United Center: Từ “tâm điểm không ngủ” đến “vũ trụ lễ hội” bùng nổ