Ông Trịnh Văn Nên đổ bột vào máy tráng. Dưới sức nóng của nồi hơi, bột được hấp chín, đi qua máy cán thành lớp bánh mỏng như dải lụa rồi đưa lên phên tre phơi.
Cách đây khoảng 10 năm, người dân tráng bánh thủ công bằng nồi hơi, tương tự cách tráng bánh cuốn. Nay hầu hết các hộ đều dùng máy, giúp công việc nhanh và đỡ vất vả hơn.
Tuy nhiên, người thợ vẫn phải kiểm soát độ dày của bánh và nhiệt độ nồi hơi. “Bột có sạn thì bánh bị vênh, nhiệt độ không đủ thì bánh dễ gãy”, ông Nên nói.
Nguồn: Sưu tầm
Trả lời