Trung QuốcNhững ly cà phê với các sáng tạo “điên rồ” đang giúp Thượng Hải trở thành điểm đến thu hút du khách, không chỉ để uống mà còn để trải nghiệm và check in.
Du khách đến Thượng Hải lần đầu có thể ấn tượng với hệ thống giao thông công cộng hay nền tảng thanh toán không tiền mặt. Nhưng thành phố này còn một “đặc sản” khác là văn hóa cà phê.
Theo báo cáo của Dao Insights, năm 2024 Thượng Hải có hơn 9.100 quán cà phê, trong đó có số lượng cửa hàng Starbucks nhiều nhất thế giới. Con số này phản ánh mức tăng tiêu thụ cà phê gần 150% tại Trung Quốc trong 10 năm qua, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ.
Các quán cà phê ở Thượng Hải lúc nào cũng đông khách. Ảnh: SCMP
Với mật độ dày đặc, sự cạnh tranh buộc các quán phải tạo ra khác biệt. “Cà phê được sáng tạo nghiêm túc”, George Jinyang Peng, nhà vô địch World Brewers Cup 2025, cho biết. Anh giành giải nhờ những sáng tạo được mô tả là “lập dị nhưng nghệ thuật”.
Tạp chí Time Out gọi xu hướng này tại Thượng Hải là những “sáng tạo điên rồ”. Có thể kể đến một ly latte được phục vụ trong quả ớt chuông, một ly affogato tạo hình đậu phụ thối, hay cà phê đựng trong cốc làm từ bánh naan của một quán chuyên đồ ăn halal vùng Tân Cương.
“Không quán nào có thể đứng ngoài xu hướng đang lan truyền mạnh này”, hướng dẫn viên du lịch địa phương Christopher St Cavish, nói.
Một trong những sáng tạo phổ biến nhất là Americano pha nước trái cây. Với người chuộng cà phê truyền thống, đây có thể là sự “xúc phạm”, nhưng hương vị đắng-ngọt của Americano cam được cho là không quá khác biệt so với espresso tonic. Các chuỗi nội địa như Luckin và Cotti Coffee phát triển xu hướng này với các vị theo mùa như mơ, bưởi, dứa, dưa hấu.
Một món phổ biến khác là “dirty coffee”, với espresso nóng được đổ lên lớp sữa lạnh. Trải nghiệm uống được chia làm ba ngụm: ngụm đầu đậm espresso, ngụm hai cân bằng và ngụm cuối nhẹ như latte.
Nhiều quán đi xa hơn việc kết hợp hương vị. Tại Dia, một quán cà phê ở khu Cảnh An, “dirty coffee” được phục vụ trong ly đông lạnh để tăng độ tương phản nhiệt. Các hương vị như hạt dẻ cười, mè đen, sầu riêng cũng được thêm vào. Tại đây, cà phê thường được xem như một thành phần trong đồ uống, thay vì là sản phẩm cốt lõi.
Trả lời